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Bioativos do bagaço de uvas são objeto de pesquisas da Embrapa
Publicado em 24/05/2011
"Recentemente a Embrapa Agroindústria de Alimentos iniciou pesquisas em busca de compostos bioativos de bagaço de uvas, que
possam ser usados para desenvolver bebidas lácteas e sucos de frut ..."
Recentemente a Embrapa Agroindústria de Alimentos iniciou pesquisas em busca de compostos bioativos de bagaço de uvas, que
possam ser usados para desenvolver bebidas lácteas e sucos de frutas com compostos como o resveratrol, além de outras moléculas.
As pesquisas estão sendo conduzidas pela pesquisadora Lourdes Maria Correa Cabral no projeto Extração e uso de substâncias
de interesse comercial e industrial originados de produtos residuais da produção de suco de uva e vinho, tanto o tinto quanto
o branco. A extração de óleos de caroços do bagaço também é alvo dos estudos, pois o óleo de sementes de uvas é um produto
de alto valor no mercado, especialmente para a indústria de cosméticos. As pesquisas devem otimizar o aproveitamento de vários
materiais, que até o momento vinham sendo descartados, ampliando as possibilidades de agregação de valor aos produtos agrícolas
e mais opção de renda ao produtor.Várias instituições de ensino e pesquisa estão envolvidas no projeto, que conta com a participação da Vinícola Aurora e da Tecnovin, ambas no Rio Grande do Sul. Leia mais
Com informações de Embrapa
Av. Comendador Franco, 1341 - Jardim Botânico - 80215-090
Fone: 41 3271 7900
Fax: 41 3271 7647
observatorios@fiepr.org.br
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