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Curso de capacitação em Fundamentos e Métodos de Análise Sensorial

Publicado em 22/05/2013

Teoria e prática,15 a 19 de julho das 8 às 18h, nos laboratórios da PUCPR - Campus de Curitiba

Veja as informações no site www.aboutsolution.com.br

MÓDULO 1: FUNDAMENTOS E MÉTODOS ANALÍTICOS OBJETIVOS: DISCRIMINATIVOS E DESCRITIVOS

Programação:
•Definições e fundamentos da análise sensorial;
•Os receptores sensoriais: elementos de avaliação sensorial;
•Condições e procedimentos de análise;
•Seleção e treinamento da equipe (ISO 8586: 2012);
•Métodos Sensoriais – classificação:
•Testes de diferença e de similaridade: triangular e duo-trio;
•Teste tetraédrico;
•Testes de diferença de atributos: 2-AFC, 3-AFC;
•Resolução/ tratamento dos dados através da Modelagem Thurstoniana;
•Determinação da distância discriminativa e sua variância;
•Replicação dos testes: modelos beta-binomiais;
•Teste de ordenação;
•Perfil descritivo quantitativo- metodologia completa;
•ANOVA – Monitoramento dos avaliadores (ISO 11132: 2012);
•Utilização dos testes discriminativos e descritivos para substanciação de alegações de embalagem - dizeres de rotulagem (ASTM E1958: 2012).

Aulas práticas de laboratório todas as tardes.

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