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Publicado em 22/02/2013
A intensificação da agricultura e da produção de alimentos nos anos recentes causam o aumento de resíduos e de co-produtos. A incineração e aterros são usualmente caros e agressivos ao meio ambiente. Métodos para valorizar co-produtos e para melhoria do gerenciamento e destinação de resíduos que não podem ser reutilizados, assim como técnicas para a redução da quantidade de resíduos produzidos é cada vez mais importante para a indústria de alimentos. Waste management and co-product recovery in food processing revê as mais recentes descobertas nesta área e descreve como utilizá-las para a redução de resíduos.
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